Головна відмінність джелато від морозива полягає в їхньомуінгредієнтів і співвідношення молочного жирудо загальної кількості твердих речовин.Гелато зазвичай містить більший відсоток молока та менший відсоток молочного жиру, що призводить до більш щільного та насиченого смаку.Крім того, у джелато часто використовують свіжі фрукти та натуральні інгредієнти, що підсилює його природну солодкість.З іншого боку, морозиво, як правило, має більш високий вміст молочного жиру, що надає йому насиченішу кремову текстуру.Він також часто містить більше цукру та яєчних жовтків, що сприяє його характерній гладкості.
Гелато:
Молоко та вершки: Джелато зазвичай містить більше молока та менше вершків порівняно з морозивом.
Цукор: схожий на морозиво, але кількість може змінюватися.
Яєчні жовтки: деякі рецепти морозива використовують яєчні жовтки, але це рідше, ніж у морозиві.
Ароматизатори: Джелато часто використовує натуральні ароматизатори, такі як фрукти, горіхи та шоколад.
Морозиво:
Молоко та вершки: Морозиво має aпідвищений вміст вершківпорівняно з джелато.
Цукор: поширений інгредієнт у таких же кількостях, як морозиво.
Яєчні жовтки: багато традиційних рецептів морозива включають яєчні жовтки, особливо морозиво у французькому стилі.
Ароматизатори: можуть включати широкий спектр натуральних і штучних ароматизаторів.
Вміст жиру
Гелато: як правило, має нижчий вміст жиру, зазвичай між 4-9%.
Морозиво: зазвичай має вищий вміст жиру, як правило, між10-25%.
